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“老苏州”现做时令点心留住草根美食的味道

作者: 来源: 时间:2016-4-20 阅读:

清明往后,谷雨之际,恰是“老姑苏”时令食谱中松花团子上市的时节


清明往后,谷雨之际,恰是“老姑苏”时令食谱中松花团子上市的时节。昨日,姑苏区双塔大街网师巷社区的美食达人自个动手做起了松花团子。“这团子吃在嘴里又甜美又软糯,即是回忆中的‘姑苏滋味’。”社区白叟陶声宏边品味边“点赞”。
“松花团子的制造进程并不杂乱,关键是要有质量好的松花粉。”社区居民刘青仙曾经住在吴中区横泾大街,她说,每年清明往后,木渎、东山、横泾二带山上的马尾松开花时,乡民就会上山采摘松树的花穗。花穗在太阳下晒上两天后会变得枯燥,这时摇摆花穗,就会有花粉掉出来,把收集到的干花粉滤净,用瓶子密封装好就可以派用场了。刘青仙说,《本草纲目》中记载松花粉有润心肺、益气、除风止血等成效,在民间,我们也将松花粉涂改在身上护肤爽身。
因为松花粉只要在马尾松开花时有,因而用其制成的松花团子也归于时节性美食,时令性强,产值有限。刘青仙说:“这几天,只要在菜场邻近才干偶然看到有农人做了松花团子,拿出来卖。”昨日,传闻社区工作人员特意从东山带来了新鲜的松花粉,刘青仙就约了几名社区的巧手阿姨二起,现场做起了松花团子。我们在水磨粉中倒入凉开水,渐渐搓弄,并将搓弄成长条的面团分红若干小团,放入锅中蒸熟。然后,在蒸熟的面团中参加事前拌好的芝麻、豆沙,将这些馅料包裹好,再把团子压扁,然后在松花粉上二滚,散发着幽香的松花团子就做好了。短信群发

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